Raffiniertes
Gemüsekuchen mit Tomaten und Zucchini
Dieser Gemüsekuchen bringt ein Stück Provence auf den Teller.
Zutaten
für 4 Portionen
| für den Teig | |
|---|---|
| 200 g | Mehl |
| 3 TL | Backpulver |
| 100 g | Magerquark |
| 50 ml | Wasser |
| 3 EL | Öl |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| für den Belag | |
| 200 g | Lauch |
| 300 g | Zucchini |
| 3 EL | Olivenöl |
| 150 g | Kirschtomaten |
| 2 | Eier |
| 150 g | Crème fraîche |
| 4 EL | Milch |
| Thymian | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
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Zubereitung
Lauch putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen, gut abtropfen lassen und in zwei Zentimeter breite Streifen schneiden. Zucchini in Würfel schneiden.
Olivenöl im Topf erhitzen. Porree bei schwacher Hitze zugedeckt etwa fünf Minuten dünsten. Zucchini und Thymian dazugeben und etwa drei Minuten weiter dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Kirschtomaten halbieren.
Für den Teig Mehl und Backpulver miteinander vermengen. Quark, Öl, Wasser, Salz und Zucker dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zu einer runden Platte ausrollen und in die Form geben. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Das Zucchinigemüse auf dem Teig verteilen. Eier, Crème fraîche und Milch verquirlen, mit Salz und Zucker würzen und auf das Gemüse gießen. Die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf dem Gemüse verteilen. Bei 175 Grad etwa 30 Minuten backen.
Brennwert: 2.355 kJ, 563 kcal ·
Zeit: 1 Stunde
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